文蛤俗名車白，古人多叫車螯，文蛤也是一種很出名的蛤蜊，素有天下第一鮮之譽。而西施舌狀似車白而殼略圓略薄，其最大特征是“殼長約為殼寬的二倍”，與外殼接近等三角形的文蛤類有很大的不同。另外，西施舌的斧足長似人舌，雪白鮮嫩，絕非文蛤類所能比擬。

美貝怎么做好吃？

 

美貝的做法可謂是多種多樣，不僅可做湯，還可用于爆、炒、溜等多種吃法。如“油爆西施舌”、“韭白西施舌”等都是傳統名菜。現將美貝的家常做法分享給大家：

 

1、把西施舌用器物掰開，沖洗干凈。

 

2、兩個雞蛋清攪勻，備用。

 

3、鍋內加適量水，放入西施舌和油菜心，開鍋后撈出放入碗內。

 

4、把原湯倒進盆內沉淀一下，再把原湯倒入鍋內，加鹽燒開，把雞蛋清邊倒入鍋內，邊用勺攪動，制作成蛋花湯。

 

5、把蛋花湯澆到西施舌上。肉質潔白細嫩，玉舌飄動，清鮮可口的汆西施舌就做好了。
總的來說，美貝就是西施舌，是一種大型海洋貝類，打開外殼，就有一小截白肉露出來，形似一條小舌頭，故此而得名。其做法多樣，營養美味，色香味形俱佳，不知道大家是否有吃過呢？一起來了解下吧。