莫干黃芽產于自故被人稱為“清涼世界”的浙江省莫干山。莫干山是巍峨的天目山脈插入浙西平原的支脈，這里山水秀麗，清幽迷人，是馳名中外的避暑勝地。莫干山境內群山環抱，山上竹木交蔭，清泉滿山，飛瀑如練，云霧變幻，翠竹連綿，素有“竹勝”“云勝”“泉勝”三勝之稱。

莫干山產茶歷史悠久，相傳在晉代佛教盛行時就有僧侶上山結庵采茶，當時鄰近的吳興溫山茶已成為貢品，莫干山茶區受其影響，得到相應的發展。到宋朝莫干山種茶已很普遍，據宋代《天地記》載: “浙，莫干山土人以茶為業，隙地皆種茶。”

到了清朝，莫干山區的茶葉采制技術已達較高的水平。據《莫干山志》記載: “莫干山茶的采制極為精細，在清明前后采制的稱為芽茶。因嫩芽色澤微黃，茶農在烘焙時因勢利導，加蓋略悶，低溫長烘，香味特佳，稱為莫干黃芽。”據清代《武康縣志》記載: “山有古塔遺跡，俗呼塔山，實則莫干山之頂。寺僧種茶其上，茶啜云霧，其香烈十倍。"

莫干山茶樹生長在泉旁林蔭下，茶吸云霧，其香無比。莫干黃芽就采這些珍貴的茶芽精制而成，外形緊細成條，猶如蓮心色澤黃嫩油潤；香氣鮮爽，滋味甘醇，湯色橙黃而明亮，芽葉成朵，形態優美。