中國民間有一說法:中國臘味出江門。意思就是江門是臘味的發(fā)祥地。而禮樂就是江門臘味的生產(chǎn)地。在禮樂鎮(zhèn)，幾乎每個男人都會做臘味。在省港澳的臘味加工場，禮樂話是通用話，而香港上環(huán)街、德輔道西的臘味鋪，老板和打工仔幾乎都是禮樂人。 1979年，開放改革之風(fēng)吹到了禮樂，佳盈響應(yīng)改革號召，率先建立起臘味家庭作坊。佳盈人每天早上3點鐘起床，騎單車趕4點鐘的頭班橫水渡，到水街的江門食品公司門市入貨。回來后生產(chǎn)臘肉臘腸，一直工作到晚上10點鐘才下班。做好后，賣給禮樂供銷社貨棧，或用單車運去江門、會城及新會各鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場擺賣。 [詳細(xì)介紹]