藕粉中含有大量的淀粉、葡萄糖、蛋白質，另外還含有單寧酸、膳食纖維、維生素K、維生素B12，以及鈣、磷、鈉、鐵等礦物質成分。
藕粉中富含微量元素、蛋白質、維生素，以及淀粉，食用藕粉能夠使人體的營養成分得到補充。藕粉具有促進食欲、補充營養的功效。藕粉中含有一定的鞣質，可以增進食欲、促進消化，食欲不振者適量食用，有助于恢復健康。