香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用主要包括以下幾點(diǎn)：

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及多種核酸物質(zhì)。這些成分對(duì)于維持人體正常生理功能具有重要作用。

二、功效與作用

提高機(jī)體免疫功能：

香菇能夠有效促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。T淋巴細(xì)胞是人體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，對(duì)于抵抗外來(lái)病原體和維持機(jī)體健康具有重要意義。
延緩衰老：

香菇的水提取物具有清除過(guò)氧化氫的作用，從而有助于減少體內(nèi)的過(guò)氧化氫含量，進(jìn)而起到延緩衰老的效果。過(guò)氧化氫是體內(nèi)的一種自由基，過(guò)多的自由基會(huì)加速細(xì)胞老化。
防癌抗癌：

香菇的菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，這種成分進(jìn)入人體后能夠產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。干擾素是一種重要的免疫調(diào)節(jié)因子，能夠抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和分裂。
調(diào)節(jié)血脂、血壓和膽固醇：

香菇中的某些成分如嘌呤、膽堿等，具有降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。這些作用有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，維護(hù)人體健康。
綜上所述，香菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種功效與作用，對(duì)于提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌以及調(diào)節(jié)血脂、血壓和膽固醇等方面都具有重要作用。因此，在日常飲食中適量食用香菇，對(duì)于維護(hù)人體健康具有積極意義。