玉米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素（如維生素B族、維生素E）、礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、鎂、硒）等。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，具有調(diào)節(jié)腸胃，清濕熱利肝膽，延緩衰老的功能，具有一定的保健效果。富含很多的維生素，碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，胡蘿卜素可以治療便秘腸炎，降低血脂，玉米中的鈣含量豐富，豐富的鈣可以起到降血壓的作用，還有的維生素E可以增強(qiáng)機(jī)體的新陳代謝，膽固醇，調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌功能，增強(qiáng)免疫力，胡蘿卜素能夠維持神經(jīng)系統(tǒng)，消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。