皺皮椒大棚種植技術主要包括以下幾個方面：

育苗：選擇靠近水源的大棚作為苗棚，使用72孔穴盤進行基質育苗。播種前進行種子處理，如浸種、消毒等。播種后需要注意保濕和溫度控制，以及后期的病蟲害防治和營養補充。

整地施肥：使用微耕機旋耕田地，撒施基肥，包括腐熟的禽類糞肥、商品有機肥和硫酸鉀型三元素復合肥。

移栽：苗齡達到30天時進行移栽，需要注意控制水分、施好送嫁藥、選擇合適的時間和方法進行移栽，以及合理的株行距。

肥水管理：栽后及時澆定根水，封行前控制澆水次數，掛果后適時追施膨果肥，利用滴灌帶進行精準灌溉和追肥。

抹芽打杈：生長期間適時抹去門椒以下的腋芽，打去門椒以下的枝杈，摘除門椒。

預防高低溫及倒伏：通過調整棚膜、噴灑泥漿水等方式調節溫度，搭建中棚、加蓋草氈或無紡布保溫防凍，以及防止植株倒伏。

病蟲害防治：綜合運用農業、物理、生物和化學方法進行病蟲害防治，如使用農藥噴霧、撒施顆粒劑等。

適時采收：在遵守藥劑安全間隔期的前提下，結合市場行情適時分批、分次采收上市。

以上就是皺皮椒大棚種植的主要技術要點。需要注意的是，具體的種植技術和管理措施可能會因地區、氣候等因素有所不同，因此在實際操作中應根據當地條件進行適當調整。